Essbarer Adlerfarn - wie er aussieht und wo er wächst

Farne sind die ältesten Baum- und Bodendeckerpflanzen auf dem Planeten Erde, denen es gelungen ist, nicht nur das Aussehen und die Struktur, sondern auch die Artenvielfalt zu bewahren. Sie leben in allen Ecken der Erde, mit Ausnahme der Antarktis, der Wüste. Sie halten Trockenheit, Feuchtigkeit, hohen und niedrigen Temperaturen stand und sind beständig gegen Umweltveränderungen.

Trotz der Tatsache, dass in der modernen Umgebung Farne in der Pflanzenwelt nicht mehr vorherrschen, keine große Größe haben, überraschen sie mit ihrer Originalität und mysteriösen Schönheit. Ein interessanter Vertreter von ihnen ist der Orlyak-Farn.

Farnarten

Farne traten allmählich in das menschliche Leben ein, nicht nur als wilde oder exotische Pflanzen. Sie werden als Haus- oder Zierpflanze verwendet. Darüber hinaus haben sie sich im pharmakologischen Bereich der traditionellen Medizin bewährt.

Wie sieht Orlyak aus?

Unterscheiden Sie zwischen giftigen (toxischen Wirkungen auf den menschlichen Körper) und essbaren Farnarten.

Essbare Farne:

• Matteuccia struthiopteris - Strauß. Der Wedel hat die Form einer Straußenfeder, die Blätter befinden sich oben auf der Wurzel. Verteilt in Zentralrussland, Transbaikalia, Altai in Nadelwäldern, Gewässern.
• Osmunda asiatica - Asiatische Osmunda. Eine kleine Pflanze mit kurzen, geraden Hecken. Im Primorsky-Territorium verteilt.
• Pteridim aquilnum - Adlerfarn, gemeiner Farn. Eine einfach wachsende Blatternte produziert keine Sträucher. Es bewohnt fast das gesamte Gebiet Russlands in Nadel- und Laubwäldern.

Giftige Farne:

• Druopteris - Schild;
• Athurium - Kochedzhnik.

Die Rhizome dieser Farnarten enthalten Partikel von Fluroglycin, einem starken Toxin.

Farnadler

Einer der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Farne der Welt ist der Orlyak-Farn - eine wunderschöne helle Pflanze, die jede Ecke im Garten, im Wald oder in der Nähe eines Teiches schmücken kann.

Die Kultur wird in der Volksmedizin verwendet - ein Sud aus den Trieben wird verwendet, um Stress abzubauen, Radionuklide zu entfernen, Fieber zu beseitigen und das Skelett zu stärken. Das Abkochen der Wurzeln wirkt anthelmintisch, lindert Gelenkschmerzen und hilft bei Durchfall.

Beschreibung

Die Hauptmerkmale der Kultur:

• Wie sieht der Adlerfarn aus? Adlerfarn ist ein mehrjähriges Kraut der Familie Dennstedtiye. Eine Besonderheit bei der Beschreibung des Farns ist der Wedel, dessen Form den Flügeln eines Adlers ähnelt und dessen Spitzen nach innen gedreht sind. Orlyak erreicht normalerweise eine Höhe von 70 cm, wächst aber unter günstigeren klimatischen Bedingungen (Primorsky Krai) über einen Meter. Das Wurzelsystem ist gut entwickelt, tief gelegen, wodurch die Pflanze schnell wächst und sich an alle klimatischen Merkmale anpasst - die Wurzeln gefrieren nicht, sie haben keine Angst vor Dürre, Regen und sogar Bränden.

Rachises

• Wo wächst der Adlerfarn? Die Kultur ist in allen Teilen der Welt verbreitet, mit Ausnahme der Antarktis und der Wüste, und in Russland weit verbreitet: in der mittleren Zone, in Sibirien, im Ural, im Fernen Osten und im Primorsky-Territorium.Lebensraum - Nadel- (Kiefern) und Laubwälder (Birkenwälder) sowie Ränder, Hügel, Gewässer. Es wächst gut auf Weiden, Lichtungen, verlassenen Feldern. Bevorzugt sandigen, leichten Boden, Kalkstein. In einigen Ländern vermehrt sich der Farn so schnell, dass er wie Unkraut bekämpft wird.

• Wie kann man Orlyak zu Hause anbauen? Farn ist eine wunderschöne Originalpflanze, die eine Ecke im Haus oder eine Alpenrutsche im Garten schmücken kann. Es ist unprätentiös, an unterschiedliche klimatische Bedingungen angepasst und anspruchslos in der Wartung. Adlerfarn kann sich durch Teilen von Busch, Sporen, Rhizomen und Prozessen vermehren. Die Sporenreproduktion ist ein langer und sorgfältiger Prozess, der zu Hause nur schwer durchzuführen ist. Der beste Weg, um eine Ernte anzubauen, besteht darin, einen sich teilenden Busch oder Pflanzentriebe an der Wurzel zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie sorgfältig untersuchen, wie der Farn aussieht: Stiel, Blätter, Wurzelsystem. Sie müssen widerstandsfähig, frei von Flecken und Beschädigungen sein.

Um Eaglet in einen Topf zu pflanzen, muss ein sandiges Substrat vorbereitet und der Boden mit Kies oder Ziegeln entwässert werden. Die Pflanze wird im Frühjahr an einem schattigen, vor Zugluft geschützten Ort in den Garten gepflanzt. Sand, etwas Asche sollte dem Boden hinzugefügt werden, kleine Kieselsteine ​​sollten auf den Boden gelegt werden.

Wenn Schädlinge auftreten (Schuppeninsekten, Weiße Fliegen, Thripse), werden Insektizide eingesetzt. Es lohnt sich nicht, die Krone zu beschneiden - die alten Pagons werden im Frühjahr durch neue ersetzt.

So bereiten Sie einen Farn vor und lagern ihn

Adlerfarn ist ein essbarer Farn. In Russland wird es wenig verwendet, Gerichte aus dieser Pflanze gelten als exotisch. In der Welt, besonders in Japan, ist eine solche ungewöhnliche Küche für Europäer sehr entwickelt, der Orlyak Pagon Snack ist ein ziemlich beliebtes und bekanntes Gericht.

Die Triebe einer jungen Farnrachis werden zum Essen verwendet. Sie erscheinen Anfang Mai und ähneln in ihrem Aussehen einer Schnecke - die Spitze der Blattstiele ist spiralförmig gewickelt. Die Triebe werden geerntet, bevor die ersten Blätter erscheinen - eine reife Pflanze wird giftig.

Sammlung

Verwenden Sie zum Kochen Rachis nicht mehr als 30 cm, sie werden in einer Höhe von 5 cm über dem Boden geschnitten. Die Sprossen werden nach Farbe und Größe sortiert, entlang der Oberkante ausgerichtet, gebunden und genau unten abgeschnitten. Sie können die Stängel nach der Ernte nicht länger als 10 Stunden frisch halten. Es ist notwendig, die Rachis für den Winter in 2-3 Stunden zu ernten - auf diese Weise bleibt die maximale Anzahl nützlicher Dinge erhalten.

Das Pagon-Salzen wird für die industrielle Produktion durchgeführt. Zu Hause wird der Farn durch Trocknen, Einfrieren oder Beizen geerntet.

Farn trocknen

Durch Trocknen der Sprossen können Sie den ursprünglichen Geschmack der Pflanze bewahren. Dichte und große Triebe mit einer Länge von bis zu 20 cm werden ausgewählt, einige Minuten in Salzwasser vorblanchiert und dann in ein Sieb überführt, mit kaltem Wasser gewaschen - dies trägt dazu bei, die Elastizität und Saftigkeit des Farns aufrechtzuerhalten.

Leer

Es ist sehr wichtig, die Rachis nicht zu lange zu kochen, da sie sonst geschmacklos und geschichtet werden. Wenn die Triebe abgekühlt sind, läuft die restliche Feuchtigkeit ab und Sie können mit dem Trocknen beginnen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, das resultierende Werkstück zu trocknen:

• Im Freien. Der Prozess ist langwierig und ziemlich mühsam. Es ist notwendig, einen gut belüfteten trockenen Bereich vorzubereiten, den Farn auf Papier oder in ein spezielles Netz zum Trocknen von Gemüse zu legen. Für 5-7 Tage drehen sich die Sprossen regelmäßig um und kneten leicht.
• In einem elektrischen Trockner. Expressbeschaffungsmethode. Vorbereitete Sprosse werden in einer dünnen Schicht in einen elektrischen Trockner gegeben und etwa 6 Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet. Sie sollten vorsichtig sein - die Trocknungszeit hängt weitgehend von der Größe des Pagons ab.Es ist besser, sie nicht leicht zu trocknen, als sie auszutrocknen und die Ergebnisse der Arbeit zu verlieren.

Trocknen

Getrocknete Pagons werden in Stoffbeutel gelegt, die aufgehängt werden und noch einige Tage an der frischen Luft bleiben, um bei natürlicher Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu trocknen.

Eine sehr wichtige Nuance bei der Zubereitung ist die Lagerung des getrockneten Farns. Die Triebe werden in Papier- oder Stoffbeutel gelegt und in einem dunklen, trockenen Raum aufbewahrt. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, ist es besser, die Pagons in einen Glasbehälter zu füllen, der fest verschließt. In diesem Zustand behält das Produkt seine Eigenschaften zwei Jahre lang.

Einfrierender Farn

Eine einfache und effektive Methode zur Herstellung von Trieben, die sich in Aussehen und Geschmack praktisch nicht von einem frischen Produkt unterscheiden, ist das Einfrieren von Farnen:

• Sprossen werden ausgewählt, gewaschen und in bequeme Stücke geschnitten.
• in Salzwasser blanchiert, in einem Sieb zurückgelegt und mit Eiswasser gewaschen.
• Nachdem die Flüssigkeit aus den Glassprossen entfernt wurde, werden sie auf einem Handtuch oder Papier getrocknet und abgekühlt.
• Fertige Rachises werden in Lebensmittel-Reißverschlussbeutel oder Plastikbehälter überführt, die in den Gefrierschrank gestellt werden.

Einfrieren

Eine andere interessante Art, Orlyak zuzubereiten, ist das Marinieren. Dazu werden gekochte Salzsprossen in Gläsern ausgelegt und mit Marinade mit Sojasauce, Apfelessig, Knoblauch, Zucker und Salz gegossen.

Beizen

Das Ergebnis ist ein köstlicher Snack, der an eingelegte Pilze erinnert.

Essbarer Farn kochen

Adlerfarn ist eine gesunde und schmackhafte Pflanze, die in der orientalischen Küche weit verbreitet ist. Es kann verwendet werden, um Salate, Suppen, Snacks, Eintöpfe und gebratene Gerichte zuzubereiten. Junge Farnsprosse passen gut zu Reis, Nudeln, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten. Adlerfarn wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, ist reich an Vitaminen, außerdem ist sein Kaloriengehalt mit 34 kcal recht niedrig.

Geröstete Farnrezepte

In fast allen Rezepten können Sie frische, gefrorene, getrocknete und gesalzene Farne kochen. Sie müssen nur einige der Nuancen berücksichtigen: Es wird empfohlen, getrocknete Pagons mehrere Stunden in warmem Wasser zu legen, gesalzene - es ist notwendig, gründlich zu spülen.

Mit Zwiebeln

2 mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten, 500 g gekochten Farn, in kleine Stücke geschnitten, in eine Pfanne geben und einige Minuten braten. Dies ist ein einfaches, aber leckeres Gericht. Auf Wunsch können Sie Karotten hinzufügen, mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen. Gewürzt mit Sojasauce für einen Farn nach koreanischer Art.

Farngerichte

Mit Kartoffeln

300 g gekochte Sprossen sollten knusprig gebraten und auf einen Teller gelegt werden. 500 g Kartoffeln, in lange Stücke geschnitten, in eine Pfanne geben und zart braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, vorbereiteten Farn hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Die Kartoffel bekommt einen köstlichen Pilzgeschmack.

Mit Fleisch

Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce mariniert. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, in Pflanzenöl gebraten und auf einen Teller gelegt. Das Fleisch wird in einer Pfanne ausgelegt, goldbraun gebraten und halbfertig gemacht.

Mit Fleisch

Vorbereitete Triebe werden auf das Fleisch gelegt, Zwiebeln werden hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit saurer Sahne oder Sojasauce auslegen und Sesam hinzufügen.

Wenn der Farn bitter ist

Beim Kochen von Rachis kann es zu einem häufigen Problem kommen: Der Farn schmeckt bitter und verändert den Geschmack des Gerichts radikal.Wie einfach ist es, Bitterkeit von einem Farn zu entfernen? Es ist ganz einfach: Die Triebe mehrere Stunden in Salzwasser einweichen, das Wasser ein paar Mal wechseln.

Dann die Pagons gut ausspülen und 6-9 Minuten unter Zugabe von Salz kochen. Solche Sprossen sind zum Verzehr oder zur weiteren Ernte und Lagerung bereit.

Der Adlerfarn ist nicht nur eine schöne Pflanze. Es kann zu Hause angebaut werden, um eine Alpenrutsche oder eine Ecke im Garten zu dekorieren. Darüber hinaus wird die Kultur für ihre vorteilhaften Eigenschaften geschätzt und in der Medizin verwendet. Adlerfarn ist ein essbarer Farn, aus dem köstliche Gerichte zubereitet, gebraten, eingelegt und für den Winter geerntet werden.